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お菓子作りの季節

楽天 更新日：2008/10/09,Thursday  更新者：admin
気温がだいぶ下がり、お菓子作りの季節がやってきましました。
なので、わたしもお菓子作りの話をしたいと思います。

初心者が美味しくお菓子を作るポイントの一つは
きっちり計量することです。
料理と違って大半のお菓子は目分量では、
思うとおりにはつくれません。
はかりで計るのが、めんそくさい方には
大匙やカップなどのレシピがオススメです。

計量作業がわたしは結構好きです。
理科の実験のように、はかりにボールを載せて
その中にどんどん入れていくのは楽しいのです。

そして計量することによって配合を変えるという
楽しみが生まれます。
例えば、小麦粉１０グラム違えば違う感じの生地ができます。
なので、好みに合わせた配合をさがすのも楽しいものです。
少しずつ変えていってもなかなかうまくいかないことも
ありますが、好みの配合が出来たときの喜びはひとしおです。

ところで皆さんは生クリームをあわ立てるときに
ハンドミキサーを使いますか？
それとも手動で泡だて器であわ立てていますか？
これはパン教室に通っている知人に教えてもらったのですが、
絶対手であわ立てたほうが、『きめ細かくておいしい生クリーム』が
できるそうです。生クリームのパックにも書いてありますが、
『ハンドミキサーを使う場合は分離にご注意ください』
そうなんです。少ない量ですと、この分離を避けるのは
難しく、見極めは難しいのです。
試しに手で泡だててみました。全然違います！
どうやらいつも分離してたようなんです（泣）
とろみがつくまでちょっとキツイですが、
ついてしまえば早いし、固さの調整も思いのまま、
ぜひ一度お試しください。

今年も憧れのお菓子にトライしたいと思います。

10/9の更新です。遅れてしまってすみませでした。




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| 岡本 | 01:10 PM | comments (1) | trackback (0) |
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